Abordnung aus Emlichheim besucht die Feinbrennerei Sasse

Wie schmeckt denn nun der Emmelkamper Holunderlikör? Diese Frage wird in diesen Tagen in Emlichheim und Umgebung häufig gestellt.

Eine neunköpfige Abordnung aus den Arbeitsgruppen, die sich um das 700-jährige Jubiliäum der Gemeinde Emlichheim kümmern, erhielt kürzlich die Gelegenheit, dieses neuartige Getränk direkt in der Produktionsstätte der Feinbrennerei Sasse in Schöppingen zu testen. Der Geschäftsführer Rüdiger Sasse erläuterte den Gästen aus Emlichheim die Prozesse der Alkoholdestillation sowie die Bedeutung der Lagerung, die für ein qualitatives Produkt ebenso wichtig ist wie der eigentliche Prozess der Herstellung. Sasse verwendet für seine Brände Holzfässer und keine Edelstahltanks. In der Feinbrennerei Sasse wird handwerkliche Brennereikunst groß geschrieben und man legt vor allem Wert auf Qualität statt Masse. Mit Produkten wie dem Münsterländer Lagerkorn hat sich das Familienunternehmen einen Namen gemacht und bietet verschiedene hochwertige Brände, Liköre und Aperitife an, wie auch das in der Grafschaft und über die Region hinaus bekannte Produkt des „Grafschafter Kräuterwacholders“. Der „Emmelkamper Holunderlikör“ ist ein „völlig neuartiges Produkt, das es mit dieser Frucht in Form eines Destillates so noch nirgends gibt.“ erläutert Sasse. Die Produktion des Holunderlikörs habe seinen Betrieb und seine Mitarbeiter vor große Herausforderungen gestellt. Mit der ersten Herausforderung wurde seine Belegschaft schon gleich im vergangenen September konfrontiert. Statt der geplanten Zielmarke von 600 kg Holunderbeeren war die vierfache Menge zu verarbeiten. „Die zur Verarbeitung eingesetzten Gerätschaften und Maschinen waren für die 2,4 t Beeren nicht ausgelegt“, erinnert sich Sasse. Man habe Tag und Nacht gearbeitet, um die empfindlichen Beeren für den Produktionsprozess vorzubereiten. Nach der intensiven Beschäftigung mit dem neuen Produkt und Phasen des Testens stellte sich letztlich die Frage, wie man den Likör serviert. Die neun Probanten aus Emlichheim durften aktiv an den letzten Tests teilnehmen und den Emmelkamper Holunderlikör in drei unterschiedlichen Varianten probieren. Das lilafarbene Getränk wurde einmal pur, dann als Longdrink auf Eis mit Zitronenlimonade und mit eisgekühltem, trockenen Chardonnay-Sekt mit frischer Minze serviert. „Die spritzige Variante mit Sekt könnte in Emlichheim der Sommerhit auf jeder Gartenparty werden.“ urteilte Gemeindedirektorin Daniela Kösters über ihren Favoriten. Aber auch pur mundete der Emmelkamper. Die Delegation ist davon überzeugt, dass mit dem Emmelkamper Holunderlikör ein fantastisches Produkt von der Feinbrennerei Sasse hergestellt wurde. „Der Likör bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, mit dem wir gerne auf das 700-jährige Jubiläum der Gemeinde Emlichheim anstoßen wollen“, bemerkte Kösters am Schluss der Verkostung und bedankte sich bei Rüdiger Sasse und seinem Mitarbeiterteam für die leidenschaftliche Arbeit.

Ab dem 18. April kommt der Emmelkamper Holunderlikör in den Handel.